A mézeskalács az egyik legkedveltebb téli sütemény, a karácsonyi ünnepek elképzelhetetlenek nélküle. Amellett hogy nagyon finom, előnye, hogy sokáig eláll és felhasználása is sokoldalú: kínálhatjuk vendégeinknek, használhatjuk díszítéshez. Vagy készíthetünk belőle mézeskalács házikót, amely tökéletes karácsonyi dekorációként vagy ajándékként szolgál. Nem mondom, hogy elkészítése gyors és egyszerű, de megéri a fáradságot!
Mézeskalács házikó hozzávalói
Sok mézeskalács tésztát kipróbáltam már, volt, ami kőkemény lett, volt, ami nehezen nyújtható, nekem ez a tészta vált be.
- 250 g akácméz
- 100 g szobahőmérsékletű vaj
- 125 g porcukor
- 5 g fahéj (őrölt)
- 5 g gyömbér (őrölt)
- 3 g szegfűszeg (őrölt)
- 8 g holland kakaópor
- 500 g búzafinomliszt (BL55)
- 3 g sütőpor
- 1 db tojás (közepes méretű)
- 1 csipet só
Ez a mennyiség két darab közepes méretű mézeskalács házikó és néhány dísz elkészítéséhez elegendő. Én mindennek a felét vettem, mert csak egy házikó készült belőle.
A fűszerek helyett használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket is, amelyből fél kiló liszthez fél tasak fűszerkeverék szükséges.
Mézeskalács házikó készítése lépésről lépésre
A mézeskalács házikó tészta elkészítése
- A mézeskalács házikó összes hozzávalóját a robotgép táljába dobom és kb. 5 percig keverem a gép dagasztó lapátjával, míg lágy tésztát nem kapok.
- Ezután a tésztát folpackba csomagolom és hűtőbe teszem 1-2 órára. Ezt a tésztát nem szabad egy éjszakán át pihentetni, mert túlságosan megkeményedik, és nem tudjuk kinyújtani!
A tészta nyújtása és a házikó kivágása
- 1-2 óra pihentetés után a mézeskalács házikó tésztáját lisztezett sütőpapíron kinyújtom 3-4 mm vastagra. Én a deszkára terítek egy tepsi méretű sütőpapírt és ezen nyújtom ki a tésztát, így a házikó elemeit már nem kell többet mozgatnom és a tésztalapok nem deformálódnak el miközben átemelem őket a tepsire.
- A mézeskalács házikó „megépítését” előre át kell gondolnunk! Az internetről többféle mézeskalács ház sablon letölthető, de akár magunk is tervezhetünk egy egyedi házikót. A lényeg a precizitás és a pontosság mind a tervezésnél, mind a kivágásnál.
- A sablonokat a kinyújtott tésztára helyezzük és pizzavágóval vagy egy éles késsel a sablonok mentén kivágjuk a házikót.
Ha fenyőfákkal is díszíteni akarjuk a házikónk kertjét, a fákat is most szúrjuk ki!
Én egy téglalap alapot is készítettem, amelyre később ráragasztjuk majd a házikót. Ez nálam egy 22×13 cm-es téglalap a 9×9 cm-es házikóhoz.
A körablak és ajtó kiszúrásához egy fém kupakot használtam, a szögletes ablakokat pedig egy éles késsel vágtam ki.
Figyelem! Nagyobb ablakokat vágjunk, mint amekkorát a kész házikónkon akarunk látni, mert a tészta sütés közben megnő!
Tipp: Ha a kivágott ablakokba savanyúcukrot teszünk, sütés után kész is a színezett ablaküveg! A cukor ugyanis elolvad sütés közben, de csak akkor válasszuk le a sütőpapírról, ha már teljesen kihűlt!
- Ha az összes elemet pontosan kivágtam, a tésztát lekenem egy tojás felvert fehérjével. Ettől lesz fényes a tészta. A kenést még egyszer megismétlem miután kivettem a tésztát a sütőből.
- A sütőpapírt áthúzom a tepsire, és 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm a mézeskalácsokat.
Vigyázat! Ne süssük túl! Ahogy elkezdenek a szélek barnulni, vegyük ki!
A mézeskalács házikó összeállítása
- Az összeállításhoz meg kell várnunk míg a mézeskalácsok teljesen kihűlnek.
Az elemeket összeragaszthatjuk karamellel, vagy tojásfehérjés-porcukros mézeskalács mázzal.
Én a mázat választottam. Bár ez lassabb, de kevésbé veszélyes, mint karamellel dolgozni és sokkal tartósabb lesz így a házikónk.
- Az „építést” a ház elejének és oldalának összeragasztásával kezdem. Az egész házikót pedig az alapra ragasztom.
Türelem! Az egyes elemek összeragasztása eltart 2-3 percig, míg a máz elkezd megszilárdulni, tehát ez elég időigényes folyamat. A falak után következzen a tető felragasztása.
- Miután az elemek a helyükre kerültek, kezdődhet a díszítés, a házikó elkészítésének legkreatívabb része. Az esetleges lyukakat az elemek között mázzal töltöm ki, ugyanis a mézeskalács sütés közben valamennyire elveszti eredeti formáját.
A mézeskalács házikó díszítése
- Az utolsó lépés a mézeskalács házikó díszítése.
A kész mézeskalács házikónkat díszíthetjük a megmaradt mázzal, vagy festhetünk rá mintákat ételfestékkel. A mázba szórhatunk cukorgyöngyöket vagy M&M’s cukorkákat.
A kertet és a háztetőt boríthatjuk kókuszreszelékkel vagy porcukorral, mintha hó fedné.
A „kertbe” szaggathatunk fenyőfákat, amelyet mázzal díszítünk, vagy használhatunk lefelé fordított fagyi tölcséreket, amelyet lekenünk mázzal és zöld cukorkákkal díszítjük.
Íme az én mézeskalács házikóm
A receptet Páll Imola a mezeskalacs.info weboldal szerzője készítette.
Based on 1 Review(s)
