Évekig prémium légitársaság üzleti osztályán dolgoztam, ahol sok tapasztalattal, ötlettel gazdagodtam az ételek stílusos, esztétikus tálalását tekintve. Ennek ellenére még így is fel volt adva igencsak a lecke, hogy valóban egyedi, különleges, de mégis ízben harmonizáló szendvics és falatka kreációkkal tudjam elindítani a prémium szendvics vállalkozásomat. A cégemhez a légitársaság vízióját követem, ami nagyon magával ragadott: kiváló minőség, kedves, problémamegoldó kiszolgálás és ügyfél kezelés, esztétikus tálalás, de mindenekelőtt maximális higiénia. Ezért is lett a cégünk neve Oryx Ízek, ami egyben logónkban is szerepel, az oryx egy antilopfaja, Qatar nemzeti állata. Külön fejezet volt a kezdeteknél, hogy milyen díszítést is kapjon egy-egy szendvics, vagy falatka. Ez a cikk a tapasztalataimat összegzi és néhány tippet is ad a szendvicsek esztétikus díszítéséhez.
Mindent megteszünk azért, hogy prémium minőségű szendvicseket tudjunk kínálni vásárlóink számára, emellett esztétikával is élményt nyújtsunk. A szendvicsek díszítése nálunk kissé időigényesebb, mint először gondoltam, azonban így meg tudjuk adni azt a különlegességet, amivel hű maradhat minden termékünk a cég nevéhez és víziójához.
Az olaszos ízkavalkád
Néhány szendvics díszítési ötlet már igencsak korán megfogalmazódott, hogyan is fog kinézni, első szendvicsként meg is született a bazsalikomos pestos mozzarellás szendvics, nemes egyszerűséggel, mert imádom az olasz caprese salátát, mely nagyrészt mozzarellából és paradicsomból áll. Azonban ez így nem tűnt túl különlegesnek egy szendvicshez, így feldobtam egy isteni finom, krémes bazsalikomos pestos szendvics alappal. Az ízkombinációba rögtön bele is szerettem, azóta is személyes kedvencem, és egyben egyik legnépszerűbb szendvicsünk.
Márványsajtos ízkombó
A másik nagy kedvencem pedig a márványsajt krémes feketeerdő sonkás szendvics, melynél a krémet direkt úgy alkottuk meg, hogy a markáns márványsajtos íz lágyabban érvényesüljön, dióval kiegészítve. Ehhez pedig tökéletesen párosul egy érlelt, szintén karakteres ízű feketeerdő sonka, melyet rózsa formában teszünk a szendvicsre és a falatkára is, kiegészítve némi madársalátával.
Szendvics díszítés – szerintünk
Milyen tényezőkre törekedtünk a szendvicsek és a díszítések kitalálásakor? Legyen először is ízletes, legyen viszonylag könnyen elkészíthető, legyen az egész kombináció kreatív, és nem utolsó sorban legyen látványos minden egyes szendvics és falatka. Nagyon fontos azonban az esztétikus díszítés mellett, hogy az ízek igazán jól igazodjanak egymáshoz, valamint nagyon fontos egy előzetes elképzelés is, milyen szendvicset szeretnénk készíteni, például legyen-e rajta húsos vagy halas feltét, legyen-e inkább vegetáriánus, vagy akár legyen teljesen vegán az adott szendvics. Ehhez szükséges némi ismeret, mely összetevőket használhatjuk a különféle szendvicsek esetében. Rengeteg fantasztikus ötlet közül választhatunk a szendvicsek díszítését illetően, játszhatunk kedvünkre a színekkel is, rengeteg különféle salátát is választhatunk. Nálunk abszolút befutó a frisé és a lolló saláta, mindkettővel igazán szép alapot lehet adni a szendvicseknek. Ugyanakkor a rukkola saláta is zseniális díszítéshez, ennek íze azonban már kissé megosztó.
Inkább a rusztikusabb díszítés híve vagyok, nem a tökéletes, habcsőből kinyomott krémek és aszpik használatának, bár gyönyörű megoldások születnek ezek használatával, mi más megoldásokat választottunk. Minden szendvicsünk és falatkánk közvetlenül kiszállítás előtt készül, így garantáljuk azok maximális frissességét, tehát semmilyen hozzáadott tartósítást nem használunk.
Némi extra szendvics díszítés
Mint ahogy korábban említettem, hogy inkább különlegesebben szeretjük díszíteni a szendvicseket, így néhány szendvicsünk kapott extraként bambusz nyársat is, mely amúgy is falatkáink esetében a hagyományos fogvájót helyettesíti. Vegán avokádókrémes szendvicsünk esetében például óriási segítséget nyújt a kígyóuborkás díszítés megvalósításában, melyre többen mondták, hogy kissé fenyőfára emlékeztet így az uborka rajta :). Ha már a vegán kategóriát említettük, fontos a krém elkészítésénél, hogy vegán szendvics esetében nem szerepelhet semmilyen állati eredetű összetevő sem, így az avokádókrém selymesítéséhez némi vegán tejfölt használunk.
Összegezve, rengeteg féle alapanyag, variáció áll rendelkezésünkre, emellett számtalan zseniális ötletet is elérhetünk például internetről, inspirációként. A látványosság mellett azonban törekedjünk az ízharmóniára is, így biztosan garantált lesz a siker, bármilyen eseményre is készülnek a szendvicsek.
