Az igazság az, hogy szóda nélkül is lehet finom palacsintát készíteni, például Magyarországon kívül szinte az összes nemzet szóda nélkül készíti a palacsintáját. És egyáltalán nem is bonyolult, mindjárt Te is meglátod!

Palacsinta szóda nélkül – csapvízzel

A szódát helyettesítheted sima csapvízzel, hidd el úgy is nagyon finom lesz a palacsinta!

Hozzávalók 10-12 db-hoz:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 3 dl tej
• 2 dl víz

Palacsinta szóda nélkül tejjel

Másik módszer, ha a szódát tejjel helyettesíted. Itt jegyzem meg, hogy a legtöbb országban csak tejjel készítik a palacsintát. Ha csak tejet használsz, akkor kiadósabb lesz a tészta, de nagyon finom lesz!

Hozzávalók 10-12 db palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 5 dl tej

A palacsinta tésztát a hagyományos módon kell elkészíteni.

Először tedd egy tálba a lisztet, só, tojásokat, és kb. 2 dl folyadékot és keverd csomómentesre, majd a maradék folyadékkal fokozatosan hígítsd fel.

Pihentesd a palacsinta tésztát legalább fél órát.

Utána keverd át, ha nagyon besűrűsödne, akkor hígítsd még egy kis vízzel vagy tejjel.

Vannak, akik nem csak a sütéshez használnak olajat, hanem a palacsinta tésztájába is kevernek egy keveset.

Ezek a palacsinták is ásványvíz nélkül készülnek:

• a franciák híres palacsintája, a crepe
• bécsi palacsinta

The post Palacsinta szóda nélkül appeared first on Praktikak.hu.

Élesztő helyett szódabikarbóna

Amikor élesztőt használunk, akkor az élesztő gombák reakcióba lépnek a liszttel, folyadékkal, cukorral, és ennek hatására szén-dioxidot termelnek. Ettől a gáztól emelkedik meg a tészta.

Hasonló hatást lehet elérni szódabikarbónával is, csak itt szükség van még valamilyen savra is. Sok receptnél, például kekszeknél ezek a hozzávalók alapból szerepelnek a hozzávalók között.

Ha szódabikarbónával szeretnéd helyettesíteni az élesztőt, akkor a szódabikarbónát citromlével kell összekeverned egyenlő arányban. Tehát ha a recept 1 teáskanál élesztőt ír, akkor neked 1/2 teáskanál szódabikarbónát és 1/2 teáskanál citromlevet kell használnod.

Ha szódabikarbónát használsz az élesztő pótlására, nem kell keleszteni, pihenteti a tésztát sütés előtt, hanem amint összeállítottad a tésztát, egyből süsd meg.

Az egyik legismertebb recept, ahol szódabikarbónát használnak élesztő helyett, az ír szódás kenyér. Ebben a receptben a szódabikarbóna és az író kölcsönhatása eredményezi a széndioxid buborékokat, amitől megemelkedik a kenyér.

Ír szódás kenyér

• 500 g finomliszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál tengeri só
• 400 ml író vagy élőflóriás joghurt
• egy kis tej, ha szükséges

Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a sót és szódabikarbónát.

Add a liszthez az írót, és keverd össze a tésztát, fontos, hogy ne dagaszd, hanem csak keverd.

Ha összeállt a tészta (lágy lesz), formázz belőle cipó formát, a tetejére készíts egy kereszt alakú bemetszést, és süsd meg 40-45 perc alatt 200 fokra előmelegített sütőben.

Élesztő helyett sütőpor

A sütőpor az az alapanyag, amit még gyakran szoktak tésztát lazítására használni. Sokban hasonlít a szódabikarbónához, ugyanis a sütőpor is szódabikarbónából készül, de tartalmaz még olyan anyagokat, amitől elkezd szén-dioxidot termelni, nem kell külön citromlevet, vagy egyéb savat hozzákeverni.

Ha sütőporral szeretnéd helyettesíteni az élesztőt, akkor egyforma mennyiséget használj, tehát 2 g élesztő helyett, 2 g sütőport. Itt is figyelj arra, hogy ne keleszd, pihentesd a tésztát, hanem amint összeállítottad, tedd a sütőbe, különben a sütőpor hatása elillan.

Azt még tudni érdemes mind a sütőporról, mind a szódabikarbónáról, hogy a végeredmény állagra, és ízre, nem teljesen lesz ugyanolyan, mintha élesztőt használnál.

Élesztő helyett kovász

Élesztő helyett kovászt is használhatsz, ezt a módszert nagyon régóta használják a pékáruk elkészítéséhez. Az előnye, hogy semmilyen extra hozzávaló nem kell hozzá, csak liszt és víz. A hátránya, hogy több napra van szükség a kovász elkészítéséhez. A kovász készítéséről részletesen itt tudsz olvasni.

Az is egy jó módszer az élesztő helyettesítésére, ha kicsit átvariálod az ételeket. A zserbó és a flódni tésztája élesztővel készül, de ha nincs otthon élesztő készíthetsz zserbó/flódi palacsinta tortát. Tehát az élesztő tésztát palacsintával helyettesítheted, hidd el, így is imádni fogják!

Pizza helyett készíthetsz gallet-et, ami nagyon hasonló és a tésztája élesztő nélkül készül. Még több recept ötletért élesztő nélkül kattints a linkre! Vagy vehetsz fagyasztott pizzát, azt már csak meg kell sütni otthon. Fagyasztott pizza sütéséhez tippeket a linkre kattintva találsz.

The post Élesztő helyett mit használjak? appeared first on Praktikak.hu.

A jó hír az, hogy vannak olyan ismert – vagy talán sosem hallott – konyhai fortélyok, melyek segítenek abban, hogy tökéletes legyen a palacsintád!

Az alábbi tippek a hagyományos palacsinta készítésére vonatkoznak. Olyanra, amit a nagymamád sütött neked gyermekkorodban. Ha végig olvasod, akkor kapsz még egy ötletet a tálaláshoz is!

A tökéletes palacsinta titkai

A palacsintatészta akkor lesz igazán könnyű, ha a szükséges tejmennyiség negyedét szódavízzel helyettesíted. Ne félj szódát adni a tésztához!

Csak kevés cukrot keverj a palacsintatésztába! Ha eltúlzod, a tészta sütéskor leragad, elszakad és dobhatod ki. (Persze ez nem így van, kezdő palacsintasütő koromban sokszor jól laktam az elszakadt palacsintákkal…).

Milyen sűrű legyen a nyers tészta? Az összeállított palacsintatésztába márts bele egy kanalat. Emeld ki és nézd meg, hogy a massza képez-e rajta vékony filmszerű réteget. Ha igen, akkor eltaláltad a megfelelő sűrűséget!

Sütés előtt legalább fél órát pihentesd a palacsinta masszát!

Mindig merőkanállal mérd ki sütéshez a mennyiséget. Így egyforma vastagságú és nagyságú palacsintákat kapsz.

Sütés közben falapáttal is megfordíthatod a palacsintát, nem muszáj a feldobással kísérletezni. Fém eszközöket ne használj – a kés megkarcolhatja az edényt!

Ha mindig a palacsinta megfordítása során szakad el a tésztád, próbáld ki ezt a régi fortélyt: tegyél egy sima fedőt a palacsintasütőre, fordítsd rá a palacsintát, majd a fedőről csúsztasd vissza a palacsintasütőbe. Macerás, de szakadás biztos megoldás!

+ 1 tipp a palacsinta tálalásához

A palacsinta melegen a legfinomabb. De ha egy nagyobb adagot sütünk, mire az utolsók elkészülnek, az első darabok már rég kihűltek. Mit lehet ilyenkor tenni?

Van aki mikrohullámú sütőben melegíti fel a palacsintát. Szerintem nem ez a legjobb megoldás.

Sokkal jobb, ha a megtöltött, feltekert palacsintákat a fogyasztásig tányéron lefedve, gőz fölött tartod. Porcukorral csak közvetlenül a tálalás előtt szórd meg! Hidd el, így lesz még finomabb a palacsinta!

További hasznos információkat, ötleteket találsz a https://tippekneked.hu/ weboldalon!

The post 7 bevált tipp a tökéletes palacsintához appeared first on Praktikak.hu.

Ezek a palacsinták amerikai palacsinta tésztából készülnek, ami kisebb és vastagabb, mint a magyar palacsinta.

Hozzávalók:

• 195 g liszt
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 295 ml tej
• 1 tojás
• 4 evőkanál olvasztott vaj

Tedd a lisztet, cukrot, sót, sütőport egy edénybe, és készíts egy mélyedést a közepébe.

Ebbe a mélyedésbe tedd a tejet, tojást és olvasztott vajat, majd keverd össze a tésztát. Figyelj arra, hogy ne keverdd túl, épp hogy csak összeálljon!

Egy palacsinta sütőben, vagy serpenyőben melegíts egy kis vajat, tegyél egy fél merőkanálnyi tésztát a sütőbe, hogy kb. 10 cm átmérőjű palacsinta legyen. Ha a teteje már nem folyós, akkor egy lapát segítségével fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is.

Így készül az amerikai palacsinta, de ahhoz, hogy palacsinta nyuszit vagy tojást tudjál készíteni, speciális formájú palacsintákat kell sütnöd.

Hímes tojás palacsintából

Tojás alakú palacsintát úgy tudsz készíteni, hogy amint a tésztát a serpenyőbe öntötted, a merőkanál hátoldalával kicsit elhúzod, hogy ne kör, hanem tojás alakú legyen.

Ha elkészült a palacsint, máris nekiállhatsz a hímes tojás díszítésének. Én gyümölcsöket és tejszínhabot használtam, de bármit használhatsz, amivel a palacsintát meg szokták tölteni, például lekvárokat, nutellát, csoki szószt, diót, mákot stb.

Palacsinta nyuszi készítése

A palacsinta nyuszi fejhez egy hagyományos méretű amerikai palacsintára és két egészen kicsire van szükség. A kicsikhez kb. egy teáskanálnyi tészta szükséges. Miután megsütötted a palacsintákat, kezdődhet a palacsinta nyuszi összeállítása.

A nyuszi füleit banánból készítettem, a szemét banánból és áfonyából, az orrát pedig eperből. Felhasználhatsz más gyümölcsöket is lekvárt, szószokat, tejszínhabot is.

További különleges palacsinta receptekért látogass el a palacsintavilag.hu-ra!

The post Húsvéti palacsinta ötletek appeared first on Praktikak.hu.