Mézeskalács fűszerkeverék összetevői

• 2 teáskanál szegfűszeg
• 2 teáskanál fahéj
• 2 teáskanál kardamommag
• 2 teáskanál koriander
• 2 teáskanál ánizs
• 2 teáskanál gyömbér
• 1 teáskanál édeskömény
• 5 szem szegfűbors
• 2-3 csipet szerecsendió, lehetőleg frissen reszelve

Mézeskalács fűszerkeverék készítése házilag

Ha van lehetőséged, egész fűszereket használj (ne a már eleve por változatot), mert akkor intenzívebb lesz a mézeskalács fűszerkeverék íze.

Az egész fűszereket daráld le egy kávédarálóban, majd szitáld át, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok, és keverd hozzá azokat a fűszereket, amik már elve por állagban voltak.

A mézeskalács fűszerkeveréket légmentesen zárható üvegben vagy tégelyben tárold, hogy minél tovább megőrizze az aromáját.

Mézeskalács fűszerkeverék felhasználása:

Mézeskalács fűszerkeveréket nem csak a karácsonykor lehet felhasználni mézeskalács vagy mézeskalács házikó készítéséhez, hanem puszedlihez, gyümölcsös süteményekhez, gyümölcsleveshez, forralt borhoz is.

The post Mézeskalács fűszerkeverék házilag appeared first on Praktikak.hu.

Mézeskalács házikó hozzávalói

Sok mézeskalács tésztát kipróbáltam már, volt, ami kőkemény lett, volt, ami nehezen nyújtható, nekem ez a tészta vált be.

• 250 g akácméz
• 100 g szobahőmérsékletű vaj
• 125 g porcukor
• 5 g fahéj (őrölt)
• 5 g gyömbér (őrölt)
• 3 g szegfűszeg (őrölt)
• 8 g holland kakaópor
• 500 g búzafinomliszt (BL55)
• 3 g sütőpor
• 1 db tojás (közepes méretű)
• 1 csipet só

Ez a mennyiség két darab közepes méretű mézeskalács házikó és néhány dísz elkészítéséhez elegendő. Én mindennek a felét vettem, mert csak egy házikó készült belőle.

A fűszerek helyett használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket is, amelyből fél kiló liszthez fél tasak fűszerkeverék szükséges.

Mézeskalács házikó készítése lépésről lépésre

A mézeskalács házikó tészta elkészítése

1. 1. A mézeskalács házikó összes hozzávalóját a robotgép táljába dobom és kb. 5 percig keverem a gép dagasztó lapátjával, míg lágy tésztát nem kapok.

1. 1. Ezután a tésztát folpackba csomagolom és hűtőbe teszem 1-2 órára. Ezt a tésztát nem szabad egy éjszakán át pihentetni, mert túlságosan megkeményedik, és nem tudjuk kinyújtani!

A tészta nyújtása és a házikó kivágása

• 1-2 óra pihentetés után a mézeskalács házikó tésztáját lisztezett sütőpapíron kinyújtom 3-4 mm vastagra. Én a deszkára terítek egy tepsi méretű sütőpapírt és ezen nyújtom ki a tésztát, így a házikó elemeit már nem kell többet mozgatnom és a tésztalapok nem deformálódnak el miközben átemelem őket a tepsire.

• A mézeskalács házikó „megépítését” előre át kell gondolnunk! Az internetről többféle mézeskalács ház sablon letölthető, de akár magunk is tervezhetünk egy egyedi házikót. A lényeg a precizitás és a pontosság mind a tervezésnél, mind a kivágásnál.
• A sablonokat a kinyújtott tésztára helyezzük és pizzavágóval vagy egy éles késsel a sablonok mentén kivágjuk a házikót.

Ha fenyőfákkal is díszíteni akarjuk a házikónk kertjét, a fákat is most szúrjuk ki!

Én egy téglalap alapot is készítettem, amelyre később ráragasztjuk majd a házikót. Ez nálam egy 22×13 cm-es téglalap a 9×9 cm-es házikóhoz.

A körablak és ajtó kiszúrásához egy fém kupakot használtam, a szögletes ablakokat pedig egy éles késsel vágtam ki.

Figyelem! Nagyobb ablakokat vágjunk, mint amekkorát a kész házikónkon akarunk látni, mert a tészta sütés közben megnő!

Tipp: Ha a kivágott ablakokba savanyúcukrot teszünk, sütés után kész is a színezett ablaküveg! A cukor ugyanis elolvad sütés közben, de csak akkor válasszuk le a sütőpapírról, ha már teljesen kihűlt!

• Ha az összes elemet pontosan kivágtam, a tésztát lekenem egy tojás felvert fehérjével. Ettől lesz fényes a tészta. A kenést még egyszer megismétlem miután kivettem a tésztát a sütőből.

• A sütőpapírt áthúzom a tepsire, és 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm a mézeskalácsokat.

Vigyázat! Ne süssük túl! Ahogy elkezdenek a szélek barnulni, vegyük ki!

A mézeskalács házikó összeállítása

• Az összeállításhoz meg kell várnunk míg a mézeskalácsok teljesen kihűlnek.

Az elemeket összeragaszthatjuk karamellel, vagy tojásfehérjés-porcukros mézeskalács mázzal.

Én a mázat választottam. Bár ez lassabb, de kevésbé veszélyes, mint karamellel dolgozni és sokkal tartósabb lesz így a házikónk.

• Az „építést” a ház elejének és oldalának összeragasztásával kezdem. Az egész házikót pedig az alapra ragasztom.

Türelem! Az egyes elemek összeragasztása eltart 2-3 percig, míg a máz elkezd megszilárdulni, tehát ez elég időigényes folyamat. A falak után következzen a tető felragasztása.

• Miután az elemek a helyükre kerültek, kezdődhet a díszítés, a házikó elkészítésének legkreatívabb része. Az esetleges lyukakat az elemek között mázzal töltöm ki, ugyanis a mézeskalács sütés közben valamennyire elveszti eredeti formáját.

A mézeskalács házikó díszítése

• Az utolsó lépés a mézeskalács házikó díszítése.

A kész mézeskalács házikónkat díszíthetjük a megmaradt mázzal, vagy festhetünk rá mintákat ételfestékkel. A mázba szórhatunk cukorgyöngyöket vagy M&M’s cukorkákat.

A kertet és a háztetőt boríthatjuk kókuszreszelékkel vagy porcukorral, mintha hó fedné.

A „kertbe” szaggathatunk fenyőfákat, amelyet mázzal díszítünk, vagy használhatunk lefelé fordított fagyi tölcséreket, amelyet lekenünk mázzal és zöld cukorkákkal díszítjük.

Íme az én mézeskalács házikóm

A receptet Páll Imola a mezeskalacs.info weboldal szerzője készítette.

The post Mézeskalács házikó készítése lépésről lépésre appeared first on Praktikak.hu.